감자샐러드 샌드위치 만들기, 감자를 식히고 오이 물기를 빼야 빵이 눅눅하지 않다

감자샐러드를 도톰하게 넣고 단면이 깔끔하게 잘린 도시락용 감자샐러드 샌드위치

감자샐러드 샌드위치 만들기는 마요네즈를 많이 넣는 것보다 감자 온도와 채소 물기를 먼저 잡는 것이 중요합니다.
뜨거운 감자에 마요네즈를 바로 넣으면 소스가 풀리고, 오이나 양파 물기가 남아 있으면 빵이 금방 눅눅해집니다.
오늘 기준은 식빵 4장으로 샌드위치 2개를 만드는 도시락용 기본 감자샐러드 샌드위치입니다.

분량샌드위치 2개

준비 시간25분

핵심 비율감자 2개, 마요네즈 3큰술, 머스터드 1작은술

실패 방지감자는 한 김 식히고 오이는 5분 절여 물기를 짭니다.

재료

재료	양	역할
식빵	4장	샌드위치 2개 기준입니다.
감자	중간 크기 2개	속재료의 중심입니다.
오이	1/3개	아삭한 식감을 냅니다.
당근	2큰술	색과 식감을 더합니다.
삶은 계란	1개	부드러운 맛을 보강합니다.
마요네즈	3큰술	감자를 묶어 줍니다.
머스터드	1작은술	느끼함을 줄입니다.
소금, 후추	조금	간을 맞춥니다.

삶은 감자를 식히고 오이를 절여 물기를 뺀 뒤 마요네즈와 섞는 감자샐러드 과정

감자는 뜨거울 때 으깨고 소스는 식힌 뒤 넣는다

감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리가 부드럽게 풀립니다.
하지만 마요네즈와 머스터드는 감자가 뜨거울 때 넣지 않는 편이 좋습니다.
감자를 으깬 뒤 10분 정도 한 김 식혀 따뜻한 정도가 됐을 때 소스를 넣으면 감자샐러드가 질척하지 않고 빵에 넣어도 안정적입니다.

만드는 순서

1. 감자는 껍질을 벗기고 2cm 크기로 썰어 끓는 물에 12~15분 삶습니다.
2. 젓가락이 쉽게 들어가면 물을 버리고 뜨거울 때 굵게 으깹니다.
3. 오이는 얇게 썰어 소금 한 꼬집을 뿌리고 5분 둔 뒤 물기를 꼭 짭니다.
4. 당근은 잘게 다지고, 삶은 계란은 흰자와 노른자가 보이게 굵게 으깹니다.
5. 식힌 감자에 마요네즈 3큰술, 머스터드 1작은술, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
6. 오이, 당근, 계란을 넣고 가볍게 섞어 감자샐러드 속을 만듭니다.
7. 식빵 안쪽에 마요네즈나 버터를 아주 얇게 바르고 감자샐러드를 올립니다.
8. 랩으로 감싼 뒤 5분 눌러 두고 칼에 물기를 닦아 반으로 자릅니다.

빵이 눅눅해지는 이유

뜨거운 감자 사용마요네즈가 풀리면서 속이 묽어집니다.

오이 물기 그대로 넣기시간이 지나며 물이 나와 빵 안쪽을 적십니다.

마요네즈 과다부드럽기보다 기름지고 무른 속이 됩니다.

빵 보호막 생략감자샐러드 수분이 바로 빵으로 스며듭니다.

도시락으로 싸는 기준

도시락으로 가져갈 때는 감자샐러드를 완전히 차갑게 식힌 뒤 빵에 넣는 편이 좋습니다.
랩으로 단단히 감싸 5분 정도 모양을 잡고, 자른 단면은 서로 맞닿지 않게 담습니다.
여름에는 마요네즈와 계란이 들어가므로 상온에 오래 두지 말고 보냉팩을 같이 쓰는 것이 안전합니다.

FAQ

감자를 전자레인지로 익혀도 되나요?

가능합니다. 감자를 작게 썰어 물을 조금 뿌리고 랩을 씌워 5~6분 익힌 뒤, 덜 익은 부분이 있으면 1분씩 추가합니다.

햄을 넣어도 되나요?

넣을 수 있습니다. 다만 햄이 들어가면 간이 강해지므로 소금은 마지막에 아주 조금만 넣습니다.

전날 만들어 두어도 되나요?

감자샐러드 속만 전날 만들어 냉장 보관하고, 빵에는 먹는 날 아침에 넣는 편이 덜 눅눅합니다.

감자샐러드 샌드위치 만들기의 핵심은 감자를 식힌 뒤 소스를 넣고, 오이 물기를 빼고, 빵 안쪽에 얇은 보호막을 만드는 것입니다.
이 세 가지만 지키면 속은 부드럽고 빵은 덜 젖는 도시락 샌드위치가 됩니다.